I gamle dage var der kun en måde, hvorpå man kunne fremstille bolcher. Metoden bestod i at man kogte perlesukkeret op til 180° celsius, hvorefter man på produktionsbordet, ud fra den flydende bolchemasse, frembragte det færdige produkt. Alt dette skete med håndkraft.

Senere, på mere moderne fabrikker, tilsættes i stedet for sukkeret forskellige erstatninger, f.eks. glukose, hvorved det bliver muligt at fremstille bolcherne på maskiner samt holde prisen nede.

Sømods bolcher har som de eneste i verden bibeholdt den gamle fabrikations metode, hvorfor bolcherne her stadig fremstilles som for over 100 år siden. Den gang var der ikke så mange sorter af bolcher som vi har i dag (74 slags), men vi producerer stadig de oprindelige.

På 100 året for bolchekogeriet blev Sømods Bolcher æret med prædikatet Kongelig Hofleverandør.

I dag er fjerde generations Sømod Mike Sømod og Camilla Sømod, involveret i den ædle bolcheproduktion, hvilket sikrer, at folk i fremtiden stadig vil kunne købe de rigtigs Sømods Bolcher i Nørregade.

I en fabrik hvor tiden synes at stå stille, er der igennem tiden sket små ændringer. Produktionen er udviddet fra 27 tons årligt, til nuværende 50 tons årligt. Fyret bolchemassen koges på er stadig det originale, men det er ombygget fra at være kulfyr, til gasfyr.

Bolcherne produceres stadig i dag med håndkraft og med de oprindelige hjælpemidler. Råvarerne er ligeledes som tilbage i 1891. Naturlige smag og farver, samt ingen konserveringsmidler. Den eneste udvikling der er sket, der bryder med de gamle fremstillingsmetoder og opskrifter, er indførelsen af sukkerfri bolcher, hvor perlesukkeret, som det eneste, er erstattet af Actilight.

Sømods Bolcher er som en historisk tidskapsel, der giver et indblik i Københavns håndværker historie og traditioner.

Sømods Bolcher
Nørregade 24
1165 København K
Tlf. 3312 6046

[wpsc_products category_url_name=’somods’ limit_of_items=’6′ number_per_page=’3′]